Το μεγαλύτερο μέρος του κολομβιανού καφέ, ειδικά από τις νότιες περιοχές καλλιέργειας του Popayan, προέρχεται από μικρές οικογενειακές φάρμες. Το Popayan έχει μια πλούσια ιστορία παραγωγής καφέ, αλλά μόλις πρόσφατα έγινε μια από τις πιο περιζήτητες περιοχές καλλιέργειας καφέ στον κόσμο. Η Κολομβία έχει μια ποικιλόμορφη ομάδα περιοχών καλλιέργειας που εξαπλώνονται από το Βορρά προς το Νότο, κατά μήκος των “Cordilleras”, των οροσειρών που αποτελούν τις βόρειες προεκτάσεις των Άνδεων.